Roux Là Gì

  -  

Trong làm bếp ăn, có nhiều thuật ngữ khác nhau, thuật ngữ đó có thể là thương hiệu một món ăn, loại nguyên vật liệu hoặc là 1 kỹ thuật chế biến. Chỉ cần biến đổi một lượng nhỏ tuổi gia vị hoặc color sắc, là đang có những phương pháp gọi khác nhau. Vị thế, khi ban đầu học nấu nướng ăn, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hồi hộp vì sự đa dạng đó. Với hôm nay, Nghề bếp Á Âu sẽ mang lại cho các bạn một thuật ngữ chính là Roux. Roux là gì? Roux có công dụng ra sao? và Roux được tạo nên và sử dụng như thế nào?

Roux là tên thường gọi của món nước xốt có xuất xứ từ Pháp, được thổi nấu từ bột mì và những chất to như dầu ăn, bơ, mỡ… Bột khi đun nấu trong chất béo sẽ không thể nở ra, mà lại sẽ mang về mùi hương thú vị. Quá trình nấu càng lâu, Roux sẽ sở hữu màu càng đậm tuy vậy điều này sẽ làm cho cho năng lực tạo độ sánh càng thấp. Tính năng của Roux ngoài việc tạo độ sánh cho những loại nước xốt khác, món súp, món hầm… Roux còn có chức năng tạo độ mượt và hương vị đặc biệt cho món ăn.

Bạn đang xem: Roux là gì

*

Các các loại Roux cơ bản

Dựa vào màu sắc của Roux có thể chia làm những một số loại như sau:

Roux trắng: nhiều loại Roux màu trứng gồm độ sánh cao nhất, hay được dùng trong món súp thủy sản hoặc rau củ củ, mì ống macaroni, phô mai với sốt sữa đặc. Thời hạn đun để tạo thành được một số loại Roux này là 5 phút.

Roux vàng: một số loại raux tất cả màu rubi tươi nặng mùi vị gần giống bắp rang bơ và cũng có thể có độ sánh cao. Roux quà thường được sử dụng rộng rãi từng ngày trong món xốt làm từ nước dùng, các món hầm với ớt. Một số loại Roux này thổi nấu trong khoảng thời gian 20 phút.

Xem thêm: Chia Sẻ Nick Liên Minh Huyền Thoại, Chia Sẽ Nick Liên Minh

Roux nâu: Roux nấu bám mùi vị cực kỳ đặc biệt, tuy nhiên độ sánh của nó thấp hơn so với 2 một số loại trắng cùng vàng. Bởi vì mùi thơm đặc trưng được tạo thành sau 35 phút sản xuất này đã khiến cho chúng biến đổi một sự lựa chọn phổ biến cho món súp mướp tây hoặc các công thức chế biến theo phong thái Creole.

Roux nâu sẫm: Roux gray clolor sẫm được nấu trong vòng 45 phút, là các loại Roux tất cả độ sánh thấp nhất trong tất cả. Do thế, Roux nhập vai trò bao gồm trong việc tăng thêm hương và được áp dụng thường xuyên trong những món nạp năng lượng theo phong cách Cajun.

Xem thêm: " Cồn Là Gì ? Mỹ Phẩm Không Chứa Cồn Là Gì

*

Cách có tác dụng Roux

Trước tiên, các bạn chọn loại chất mập mà các bạn cần.Tiếp đến, các bạn đun nóng chất mập cho tan chảy. Nếu dùng dầu nạp năng lượng bạn chỉ cần đun khoảng tầm 2 phút.Tiếp theo, đến bột vào chảo chất béo, dùng nguyên tắc đánh trứng nhằm khuấy tiếp tục cho bột ko vón viên và quyện đông đảo vào mỡ bụng béo.Bạn ghi nhớ khuấy xốt trong khi nấu. Sau vài ba phút, bạn sẽ thu được các thành phần hỗn hợp đặc lại và sẫm màu. Sau đó, các bạn nấu đến khi xốt có color và độ sệt như bạn mong muốn thì tắt bếp.Cuối cùng, chúng ta cho xốt vào hũ đựng lương thực và bỏ vô tủ lạnh nhằm bảo quản.

Chuyên mục kỹ năng ẩm thực của Nghề bếp Á Âu vừa sở hữu đến cho chính mình những tin tức thú vị về Roux, hy vọng rằng rất nhiều điều này sẽ giúp đỡ ích cho các bạn trong quy trình chế đổi mới món ăn. Các bạn có thể xem thêm bài viết: Caramen là gì? giao lưu và học hỏi cách làm cho caramen 1-1 giản