Cos là gì
Công thức tính food cost và phương pháp định giá món ăn trong công ty hàngFood cost là giá bán của món ăn trong sale nhà hàng. Vậy bạn có biết cách làm tính food cost? gồm những cách thức định giá món ăn uống nào được vận dụng hiện nay? Hãy cùng Hoteljob.vn tò mò điều này.  Ảnh mối cung cấp Internet Công thức tính food costMọi khoản đưa ra trong nhà hàng từ lương nhân viên cấp dưới đến hóa đơn tiền điện và nước đều phụ thuộc vào vào doanh thu bán món ăn. Vậy nên vận dụng công thức tính food cost nào nhằm khi trừ đi tất cả các khoản chi phí, nhà hàng vẫn bao gồm lãi? Tùy theo tiêu chuẩn, hạng sao vàđẳng cấp ở trong phòng hàng, hotel màfood cost được áp dụng từ 25% đến 55%. Food cost càng cao, khách ăn càng có cảm xúc "rẻ", thức nạp năng lượng đầy đặn đối với số tiền bắt buộc trả đề xuất sức cạnh tranh cũng sẽ cao hơn. Để máu kiệm chi tiêu thực phẩm, nhiều đơn vị đã tự chi tiêu khu giết mổ, bào chế và bảo vệ riêng rồi mỗi ngày phân phối đến những nhà hàng kinh doanh thuộc chuỗi của mình.Tỷ lệ lý tưởng bây chừ với nhiều nhà hàng quán ăn là 35%: Food cost = giá gốc chi tiêu thực phẩm / 0,35 Ví dụ nếu nhà hàng của khách hàng bán món thịt trườn nướng, thì ngân sách thực phẩm lúc đầu cho một khẩu phần ăn bao gồm: Phi lê bò: 100.000 đồng/ phầnCác nhiều loại rau củ đi kèm: 20.000 đồng.Tổng giá thành thực phẩm thuở đầu cho 1 khẩu phần ăn uống là 120.000 đồng. Vậy giá báncủa món thịt trườn nướng này sẽ tiến hành tính như sau: Giá bán= 120.000 / 0,35 = 349.000 đồng. 349.000 đồng là mức giá cả hợp lýđể bao gồm lãi trường đoản cú món thịt trườn nướng này. Một trong những nhà hàng đang thay số lượng 349.000 đồng bởi 369.000 đồng hoặc 399.000 đồng khi nhà hàng có tương đối nhiều giá trị ngày càng tăng cho khách hàng và để sở hữu con số trình bày đẹp hơn. Khi giá chỉ món ăn tăng lên thì tỷ lệ chi tiêu thực phẩm càng thấp (dưới nút 35%) thì quán ăn sẽ càng lãi. Những cách thức định giá món ănViệc định vị món ăn thế nào là quyền của mỗi nhà hàng, tuy vậy giá món ăn cũng là trong số những lý do để thực khách sàng lọc nhà hàng, trường đoản cú đó tác động trực tiếp nối doanh thu, lợi nhuận của phòng hàng. Hiện tại nay, các nhà hàng quán ăn thường vận dụng các cách thức sau nhằm định giá bán món ăn: Định giá bán món nạp năng lượng theo tiêu chuẩn thực phẩm Phương pháp định giá này cũng đó là công thức tính food cost nhưng Hoteljob.vn đã share ở trên. Tùy theo cơ chế của mỗi nhà hàng quán ăn mà xác suất phần trăm chi phí thực phẩm hoàn toàn có thể dao động trong vòng 25 35%. Định giá món ăn theo kẻ thù cạnh tranh Với phương pháp này, những chủ nhà hàng quán ăn sẽ định giá món ăn tương tự hoặc trượt nhẹ nhàng hơn so cùng với đối thủ cạnh tranh để say mê thực khách nếu như hai quán ăn có cùng chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, lúc định giá tốt hơn đối thủ sẽ khởi tạo áp lực cho đầu nhà bếp vì chúng ta phải giám sát và đo lường làm gắng nào để giảm giá cả thực phẩm của món ăn. Định giá chỉ món ăn uống theo cung - cầu Có một quy luật ví dụ là lúc cung nhiều - ước ít thì giá chỉ sẽ sút và ngược lại, cung không nhiều cầu những thì giá bán tăng. Ví dụ giả dụ chỉ bao gồm duy nhất một quán ăn bán món ăn lôi cuốn nào đó thì thuận tiện thấy hiện tượng kỳ lạ giá bị đẩy lên. Hay có rất nhiều nhà mặt hàng trong khoanh vùng cùng giao hàng một món ăn uống thì tất nhiên giá đã giảm. Bởi đó, mà các nhà hàng quán ăn cần phải nghiên cứu kỹ thị trường và nền tảng đối tượng người dùng khách sản phẩm trước khi quyết định giá để định một mức giá thành cạnh tranh, đúng theo lý. Định giá chỉ theo năng lực sinh lời Với phương pháp định giá chỉ này, chủ quán ăn sẽ căn cứ vào danh sách các món nạp năng lượng trong thực đơn, chu đáo món nạp năng lượng nào có công dụng mang lại tổng lợi nhuận tối đa cho nhà hàng quán ăn để từ kia tìm cách tương tác bán các món kia hơn. Ms.Smile FanpageXem những trong tháng Phuket vắng tanh như hoang đảo, hdv du lịch tự vẫn vì túng bấn quẫn mùa... |
